お客様からのQ&A
よくあるご質問
蒜山酪農では全国から多数のお問い合わせを頂戴いたします。こちらのコーナーではお問い合わせの中から良くあるご質問の一例をご紹介していきたいと思います。蒜山ジャージー牛乳無調整・無均質の特徴は何ですか?
超高温殺菌法(UHT殺菌)で120℃~130℃、2~3秒間プレートで殺菌するのが基本的です。
表面に黄色くクリーム状に固まっていますが、これは何ですか?
乳脂肪分の分離を防ぐことを均質化という)の為、冷蔵保存していても上部に乳脂肪分が分離して浮いてきます。
日にちが経つとそれが硬くなり、少々振っても崩れなくなる事もありますが、製品に問題はありません。
バターやマーガリと同様にパンやクラッカーに塗ってもおいしく頂けます。もちろん熱を加えると溶けます。一般的な牛乳は、分離しないようまた消化を良くするため、製造過程の中でホモゲナイザーという機械を使って脂肪球を均質化しています。その事をホモゲナイズと言います。しかし、風味、色調(黄色度)が損なわれます。